江城梅花引

砂锅居啊，是当年瓢虫来北京，我和纲子跟他吃饭的地方啊。砂锅白肉好几年没吃过了……
看来我不到场你们就踩着油门往下三路滑去了，哼。

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另外咱们常去的那是新办不是乌办，乌办在车公庄，新办在三里河。
又，最近发现月坛的黑办很不错，锅包肉在北京来说算是很正点的了。

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原帖由 和月清岚 于 2012-6-26 07:00 发表
我下个月也要去北京

大约几号来？

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下水其实也没啥啊，熘肝尖、火爆腰花、芫爆肚丝、熘肥肠，不都是常见的菜么。哦，对了，还有炒肝，这算小吃。

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原帖由 数寄者宗渡 于 2012-7-2 21:03 发表
九转大肠，炒肝，灌肠------------------------

京众各位可称 下水族

灌肠不算下水，里面是面粉和调料。

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原帖由 宇都宫景雅 于 2012-7-5 10:13 发表
有没有人吃过酿肝【应该是这样写的吧？】
就是肝里面掏个洞加一块肥膘进去~

没吃过，因为肝脏需要肥肉的油来加强口感？以前听说做鹅肝要单独放油，因为加热的过程中鹅肝的脂肪会流失，如果不额外放油的话做熟了也不好吃。