宇都宫壬纲

【社会】日本人想尽办法吃水母  
做成寿司和豆腐 萃取药物化妆品  
　　水母给日本渔业造成了巨大损失。为了把它变祸为利，渔民把水母做成美味寿司，研究如何用水母做出豆腐、果冻、冰淇淋。
近年来，数以百万计的巨型水母开始入侵日本沿海。这种水母有成人一般大、满身都是有毒触须，给日本渔业造成了巨大损失。据最新一期美国《科学》杂志报道，为尽快消除这些水母的威胁，日本全国都在研究如何将水母变祸为利。  

大水母毒性很强  


　　近几年来，日本沿海渔民在出海捕鱼时一直被一个难题困扰着，大量体积大得让人难以想象的巨型水母闯入渔网里。由于这种水母每只一般都在200公斤左右，它们经常可以撕破渔网或压死网中的鱼，即使一些幸存的鱼也会被水母的触须毒死或粘住。  

　　此外，还有一种体积稍小的月亮水母，它们可以堵塞核电站的过滤装置，致使核电站被迫关闭。由于水母属于有毒动物，且体积越大，毒性越强，因此日本当地渔民出于安全考虑，有时被迫取消在旺季捕鱼。  
　一般来说，日本周围水域的水母不是很大，并且常常出没在远离海岸的地方，而像近年出现在沿岸地区的超级水母确实十分罕见。对此，一些学者认为，可能是因为近年来全球气候变暖，有利于水母繁殖；另一些人则认为，随着近海渔业的过度捕捞，与水母争食的鱼类越来越少，这才造成水母繁衍过剩，随后被暖洋流携带大量进入日本沿海。  

想法利用水母  

　　对于来自巨型水母的威胁，苦不堪言的日本渔民已经不再被动忍让，而是开始学习如何反抗这些“掠夺者”。一些人设计出特殊的筛子，筛网只能让鱼儿进入，而水母等大型水生物将被挡在外面；一些渔民还在渔网里布置了由金属线构成的网，能将水母割成碎片。  

与此同时，日本沿海民众也开始想办法利用那些随手捕获的水母，而不是再把它们扔回海里。渔民们把水母做成美味寿司，吃进肚子泄愤。他们还把水母抹盐腌渍，经过干燥处理后，变成一种新食品。而另外一些人则研究如何用水母做出豆腐、果冻、冰淇淋，甚至用它来制作饼干的发酵粉等。  

萃取保湿新物质  

　　除了吃掉它们，日本文部科学省下辖的物理化学研究所最近宣称，他们已经成功从巨型水母的身体中萃取出一种具有保湿、抗菌功效的新物质，可以用来制造药物或者化妆品。  

　　这是一种结构类似人类唾液、胃液主要成分—“黏液素”的化合物。黏液素具有吸附病毒和细菌，减弱其感染力，并将之排出体外的功用。研究人员称，每只巨型水母身上大约能够萃取60毫克这种物质，而且从各种水母身上萃取的黏液素都有着类似的结构和功效。

宇都宫壬纲

引用:

原帖由 真田豪 于 2007-11-20 20:53 发表
凉拌海蜇皮下酒不错`~~

蒜味太浓,口气不清新

宇都宫壬纲

那么水母入洛的时候就请北京众吃凉拌蛰头吧,记住是蛰头不是蛰皮

宇都宫壬纲

貌似盐水煮云豆也不错

宇都宫壬纲

66楼难道是木瓜???北京的好吃的....少,实在是少.

宇都宫壬纲

你们是喜欢炸臭豆腐还是烤臭豆腐。我比较喜欢炸的，因为有油就香。烤臭豆腐还要切开加辣椒粉，有点受不了

宇都宫壬纲

蒸的。。。。想象不出的恶心。。。

宇都宫壬纲

我想问一句：那鸭子怎么办。。。。

宇都宫壬纲

不过臭豆腐到北方后也经过改良了，记得当年天津刚开始兴臭豆腐的时候真是一条街一条街地臭呀，后来没几个月，好了，不臭了。臭豆腐就彻底变炸豆腐了。

宇都宫壬纲

那叫臭腐乳。。。味道实在是败了

宇都宫壬纲

日本章鱼烧
章鱼烧是日本著名的国粹小吃，最早出现在大阪，创始人是日本美食大师——远腾留吉，在六十年前的一天远腾尝试用特制的粉浆，配上章鱼和高丽茶，再刷上密制的烧汁，沙拉和日本鱼片，制作出世界上第一份章鱼烧，他请朋友们品尝，但凡试者无不夸奖称赞，就这样章鱼烧在日本迅猛流行，直至今天你在日本任何一个城市，都可以随意在路边发现一个个小巧但装修却极其精致的章鱼烧店。  
　　正宗日本大阪的章鱼烧外脆内滑、金黄娇嫩，其中包着弹牙的章鱼小块和新鲜蔬菜碎，夹着木鱼花，粘着沙拉和海鲜酱，一口咬下去百般滋味混在一起，令人赞不绝口。

宇都宫壬纲

南京是著名的鸭都，自然南京人是十分爱吃鸭子的，不仅鸭肉，连鸭内脏，鸭血都能做出一番文章来。而回味鸭血粉丝汤这家店，正是把这几样东西的美味发挥到及致。鸭血粉丝汤是用粉丝，鸭血，鸭肝，鸭肠配以老鸭汤烧制而成。小小一碗粉丝汤，却把鸭的美味包含其中。喝一口汤汁，吸一口粉丝，咬一块鸭血，让人不尤的感叹这些不起眼的东西竟能烧制出如此世间美味。

来历：有一个很穷的人，杀鸭子的时候用一个小碗装起来它的血,不料粉丝掉进去弄脏了。无奈,他只好把粉丝和鸭血一起烹饪.却不料,居然烧出了第一碗鸭血粉丝汤,只见汤汁芳香四益,引来无数路人竞相猜测这美味的汤是如何烹饪的.财主听闻此事,封穷人为职业厨师,专门给财主和他的姨太太们烹饪鸭血粉丝汤.后人遂得此佳肴.

宇都宫壬纲

卤煮火烧是北京特有的一种小吃，起源于城南的南横街。相传是以前的普通人吃不起肉，所以就用动物的下水来代替。

卤煮火烧的制法是将火烧、猪肺、猪小肠、卤豆腐放进盛有卤汤的大铁锅里煮。随吃随盛。

卤煮火烧在北京是一种尽人皆知的食品，它是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮（有时也用猪腰子），买一碗主食副食和热汤都有了。

　　具体制作过程是这样的：把处理好的猪小肠和猪肺切成小段投入用多种香料、调料配制的卤汤煮，八成熟的时放入生面火烧、炸豆腐片、血豆腐，待到肠、肺烂熟，火烧煮透又不脱形的时候捞出，小肠切段，肺、火烧、炸豆腐切块，浇卤汁，加蒜汁、酱豆腐汁、香菜，醋、辣椒油根据口味自行添加。

宇都宫壬纲

“驴肉火烧”其味鲜美，选用肥嫩适中的小驴肉，经过精细的加工制作而成，配以刚刚出炉的、脆软的火烧，吃起来回味无穷。
    火烧即一种面食，在饼铛里烙熟后，要架在灶头烤一下，才能使火烧外焦里嫩，别具风味；趁热用刀劈开，加入熟驴肉，是正宗的吃法。另有淀粉熬制的焖子夹入火烧佐食。
俗话说，天上龙肉，地下驴肉。可见驴肉的地位。走在沧州的街头经常见到的就是河间驴肉火烧，经过慢火细炖加上师傅们的配料，然后将烧饼一分为二，把驴肉切片和作料夹起来，您就慢慢享用吧。记得来沧州一定要品尝。不用特意的找，走在任何地方您都会找到的。
    近几年，京城食肆也有了驴肉火烧，赢得众多老饕们青睐和赞誉。所以祖籍河北河间的笑星冯巩[/url曾经幽默地说过家乡的水美人更美，河间的驴肉火烧馋得我直流口水。
  河北河间的叫火烧驴肉 和驴肉火烧 是有区别的 做法就不同还有外观..从字面上看，保定叫“驴肉火烧”，河间叫“火烧驴肉” 保定的驴肉火烧与河间驴肉火烧的区别: 1，河间火烧是方的，保定是圆的；且火烧的做法及工具不同：河间是面上抹油后抻成长方形片儿，然后左右向中间折两次，用面杖擀薄再烙，所以是方的；保定是面上抹油后揉成小圆球像小馒头一样，用一圆木一压再烙，此圆木中间略细，上面手握的一头略小，下边压面的一头略大，好像一枚大个木头公章，用它一压一晃，所以火烧是圆的

宇都宫壬纲

日本人第一个吃饺子的据说是水户黄门（水户藩二代藩主德川的孙子）。江户时代，在日本流亡的儒学者朱舜水把中国的主食饺子献给黄门家。学者的影响力，加上水户学的思想，波及到了食文化。

    水户附近，全国有名的宇都宫的饺子并不是黄门家的饺子。战中，宇都宫驻屯的陆军第14师向中国进军，品尝了当地的饺子的味道之后，在故乡宇都宫传播开来。宇都宫周边多为，小麦、韭菜、葱、白菜的田地，这也是饺子王国诞生的一个原因。食材的分布支撑食文化。

宇都宫壬纲

慕尼黑白香肠：德国人爱吃香肠是众所皆知的，德国香肠种类约有 1500 种，德国香肠之所以有名是因为德国人的坚持，德国法律严禁香肠内含有谷类、添加物和色素，所以德国香肠只包裹著碎肉和香料。来到慕尼黑一定要尝尝白香肠，白香肠是小牛肉和猪肉切碎，混合了洋葱、香菜、香料、奶油和鸡蛋的美味。为了避免美味腐坏，大家遵守著正午前食用白香肠的传统。慕尼黑白香肠最特别的地方，除了食用前得先去皮外，还得搭配巴伐利亚传统的甜味芥末。

宇都宫壬纲

所谓鱼子酱，其实就是鲟鱼卵。目前，世界范围内共有超过20种的不同鲟鱼，其中只有产自俄罗斯以及南伊郎以北的海域中分别名为Beluga、Ossietra和Sevruga的三种鲟鱼产下的卵，才能制作出众所周知的鱼子酱，基于此因，导致了其价格不菲的现状。 鱼子酱还有皮肤所需的微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸和重组基本脂肪酸。不仅能够有效地滋润营养皮肤，更有使皮肤细腻和光洁的作用，所谓的肤质的“返老还童”讲的就是这样的一个秘密。 正确的鱼子酱的食用方法 将鱼子酱放在装着冰的小巧器皿里，使其保持品质鲜美，同时可根据个人口味配上不同的辅料。最经典和大众的辅料是配上生奶油和烘烤的白面包。尤其值得注意的是，鱼子酱切忌不能与气味浓重的辅料搭配食用，如洋葱或者柠檬都是禁止的。至于在饮料方面，伏特加或是香槟都是能更好品味鱼子酱的上成之品。 再者，对于盛装鱼子酱的器具也颇为讲究。贝壳、木头、牛角和黄金都是理想的选材之料。最大的忌讳是使用银质的餐具，银有氧化的作用，会破坏鱼子酱自身耐人寻味的海洋的滋味和香味。 最后为女性朋友们推荐一款倍受欧洲女性喜好的鱼子酱沙拉。不仅可以滋阴增强身体的免疫力，更对于肥胖、腰膝酸软的朋友有很大帮助。

宇都宫壬纲

相传钟水饺创制于1893年，由名叫钟燮森的小贩经营，后设店于荔枝巷。因为其调味重红油，故又被称为“荔枝巷红油水饺”。钟水饺绝在选料，妙在调味。红油是选用成都“二筋条”红辣椒面，用菜油炼制而成；酱油采用特制的复制酱油，再加以蒜泥汁水、芝麻油等多种调料，巧配妙合而成。香味浓郁的调料，红亮色泽，与饱满馅心的清鲜味相配搭，形成多滋多味的风格

宇都宫壬纲

小吃：担担面

担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。

宇都宫壬纲

肥肠粉

正宗的肥肠粉选用的是上等红薯粉、菜子油及干红辣椒、花椒等原料，锅汤则是用肥肠、猪骨头等以及多种佐料熬制而成。红油飘香，霉干菜、榨菜末星星点点，炒黄豆焦黄浑圆。粉条糯软，满口留香。夹起颤巍巍的肥肠送入口中，只觉卤香细腻，滑爽耐嚼。