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标题: 自制十二成熟黒焦牛排。。 [打印本页]

作者: 宇都宫壬纲 时间: 2009-7-1 19:51 标题: 自制十二成熟黒焦牛排。。

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嗯，这两天家长不在家，觉得总不能老是出去吃麦记老铺。于是决定亲自下厨，用前几天剩下的一条牛柳制作牛排。家里正好有现成的黒椒汁，于是直接煎就差不多了。首先把牛柳切薄，拍上盐。家里没有黑胡椒，于是用做汤的白胡椒拍碎洒在牛柳上腌制15分钟。下锅开始煎。渐渐的，肉开始变色，我觉得应该差不多，于是拿了出来用刀一切，流出些许红水，血水还在呀，看来没煎熟，殊不知那不是血水，而是肉汁。。。。我土鸡了。于是最后发现肉开始焦了，关火，上黒椒汁，结果黒椒汁爆了，崩了我一身。。重要的是我当时没有穿上衣。。烫死我啦！！最后又喷了点红酒，很好。。。这牛排也就差不多彻底黒焦了。。拿出来一尝，味道还行，外焦里嫩的。就是盐有点拍多了，下回注意。。。

作者: 湘合某枫 时间: 2009-7-1 19:57

参见不得不说

作者: 绯村明月 时间: 2009-7-1 20:02

牛排一般都是不放油直接煎的
而且也不用腌
看图片充其量也就十成熟

[ 本帖最后由绯村明月于 2009-7-1 20:05 编辑 ]

作者: 江城梅花引 时间: 2009-7-1 20:03

行，不错，挺好。

作者: 真田若云 时间: 2009-7-1 20:08

也不算太焦吖
不过还是建议去麦记，厨房可热死人了。。。

作者: 宇都宫雅人 时间: 2009-7-1 20:20

这个模样.....

作者: 曼荼罗 时间: 2009-7-1 20:45

不错...有手艺~支持一个~

作者: 藤原显子 时间: 2009-7-1 21:19

呃……煎牛排还腌啥？又不是用来烤……
主要是蘸酱要下工夫拉

作者: 金森宗康 时间: 2009-7-1 22:55

我觉得看着像牛蛙。。。

作者: 宇都宫壬纲 时间: 2009-7-1 23:07

引用:

原帖由 金森宗康 于 2009-7-1 22:55 发表
我觉得看着像牛蛙。。。

联想啊。。。。。

作者: 宇都宫壬纲 时间: 2009-7-1 23:08

引用:

原帖由 藤原显子 于 2009-7-1 21:19 发表
呃……煎牛排还腌啥？又不是用来烤……
主要是蘸酱要下工夫拉

不腌就没盐味呀。。。。

作者: 宇都宫壬纲 时间: 2009-7-1 23:08

引用:

原帖由 绯村明月 于 2009-7-1 20:02 发表
牛排一般都是不放油直接煎的
而且也不用腌
看图片充其量也就十成熟

不放油那必然胡锅呀！！

作者: 绯村明月 时间: 2009-7-1 23:10

没经验不是？
牛肉本身就有油的
小火，保持平锅的温度在２２０度左右
一般都是煎完再撒盐和黑胡椒

作者: 宇都宫壬纲 时间: 2009-7-1 23:11

引用:

原帖由 绯村明月 于 2009-7-1 23:10 发表
没经验不是？
牛肉本身就有油的
小火，保持平锅的温度在２２０度左右
一般都是煎完再撒盐和黑胡椒

牛柳有那么多油吗？

作者: 绯村明月 时间: 2009-7-1 23:18

就算是ｔｅｎｄｅｒｌｏｉｎ也只需要２克油就够了。。
目的是防止沾锅底

作者: 真田若云 时间: 2009-7-1 23:20

明月你好专业。。我受打击了

作者: 绯村明月 时间: 2009-7-1 23:37

无他，惟手熟尔。。

作者: 中森七星斋 时间: 2009-7-2 08:22

俺牛排只吃6成熟的……

作者: 竹引浅风 时间: 2009-7-2 14:31

下次注意卖相啊……

作者: yoko 时间: 2009-7-2 15:18

煎肉不穿衣……

作者: 宇都宫壬纲 时间: 2009-7-2 16:33

引用:

原帖由 竹引浅风 于 2009-7-2 14:31 发表
下次注意卖相啊……

咋能吧卖相弄好，减少焦糊面积。装饰什么的家里没有。。。。

作者: 宇都宫壬纲 时间: 2009-7-2 16:34

引用:

原帖由 yoko 于 2009-7-2 15:18 发表
煎肉不穿衣……

穿衣不就成大街上买的那种了么。。。。

作者: 宇都宫久美子 时间: 2009-7-2 17:22

卖相一般
不知道味道，岗子下次能让我尝尝就好了
鼓励你越做越好

作者: 宇都宫壬纲 时间: 2009-7-2 19:24

第二弹，这回注意了盐量油量和火候，没成黒焦牛柳，但是一不小心又成十成熟了。。。加了一点奶酪出奶味，感觉不错。就是没有绿色点缀，有点显腻人。。。
[attach]1580[/attach]

作者: 藤原显子 时间: 2009-7-2 19:28

= =lll
比上次做的要难看……

作者: 藤原显子 时间: 2009-7-2 19:30

引用:

原帖由 宇都宫壬纲 于 2009-7-1 23:08 发表

不放油那必然胡锅呀！！

别说是牛柳了，就是牛肉糜也不用放油……
本身肉里的油就够多了……再放油很腻的

作者: 宇都宫壬纲 时间: 2009-7-2 19:32

引用:

原帖由 藤原显子 于 2009-7-2 19:28 发表
= =lll
比上次做的要难看……

不会吧，上回那个都糊了，这回没有。。。好吧，我承认，下次要用小西红柿点缀。。。

作者: 藤原显子 时间: 2009-7-2 19:48

因为用的是黑椒汁，所以糊的部份不大明显……
这回的cheese弄的不好看>"<

作者: 宇都宫壬纲 时间: 2009-7-2 19:50

引用:

原帖由 藤原显子 于 2009-7-2 19:48 发表
因为用的是黑椒汁，所以糊的部份不大明显……
这回的cheese弄的不好看>"

嗯，应该最后再往上放，沾了黑椒汁了，显得脏

作者: 藤原显子 时间: 2009-7-2 20:03

是的~

其实下一次你可以尝试自己调制牛排酱
然后煎牛排时用中火就不会糊了

作者: 湘合某枫 时间: 2009-7-2 20:03

西红柿为啥用那么多

作者: 藤原显子 时间: 2009-7-2 20:08

因为纲纲自己也发现腻了。。。

作者: 宇都宫壬纲 时间: 2009-7-2 20:30

不是腻了，而是本身那个西红柿就太大了，一不小心切了两片就这样了。。下回拿点生菜丝做点缀。

作者: 湘合某枫 时间: 2009-7-2 20:37

可用洋葱

作者: 宇都宫壬纲 时间: 2009-7-2 20:44

引用:

原帖由 湘合某枫 于 2009-7-2 20:37 发表
可用洋葱

核桃重口味。。。。

作者: 曼荼罗 时间: 2009-7-2 21:17

上面白呼呼的是啥东西？肥牛肉？油？奶酪？面皮....？

作者: 藤原显子 时间: 2009-7-3 02:18

引用:

原帖由 宇都宫壬纲 于 2009-7-2 20:30 发表
不是腻了，而是本身那个西红柿就太大了，一不小心切了两片就这样了。。下回拿点生菜丝做点缀。

下次再花个5分钟做盘沙拉吧
沙拉酱不要用外面卖的千岛酱美乃兹啥的
教你个简单的意大利式酱汁：
1勺橄榄油、3-4勺意大利香草醋（没有的话用同样分量的柠檬汁）、半勺大蒜粒、少许现磨的黑胡椒粒
混合在一起就是意大利式酸酱汁了

作者: 竹引浅风 时间: 2009-7-3 10:01

上面的白色条状物乍一看很像菌类= =

作者: 宇都宫壬纲 时间: 2009-7-3 15:43

引用:

原帖由 竹引浅风 于 2009-7-3 10:01 发表
上面的白色条状物乍一看很像菌类= =

你们直接说神秘白色粘稠液体不更好= =

作者: 金森宗康 时间: 2009-7-3 18:12

引用:

原帖由 宇都宫壬纲 于 2009-7-3 15:43 发表

你们直接说神秘白色粘稠液体不更好= =

是富含蛋白质和氨基酸的神秘物质。

作者: 藤原显子 时间: 2009-7-3 21:55

真恶

作者: yoko 时间: 2009-7-4 00:06

很后悔看到第二张……

作者: 真田豪 时间: 2009-7-4 11:23

引用:

原帖由 真田若云 于 2009-7-1 20:08 发表
也不算太焦吖
不过还是建议去麦记，厨房可热死人了。。。

若若乃是有钱淫啊~~~~问题是难道结婚后不下厨房的么？难道老公下厨~~~~ORZ~~~~

作者: 真田豪 时间: 2009-7-4 11:25

引用:

原帖由 绯村明月 于 2009-7-1 23:10 发表
没经验不是？
牛肉本身就有油的
小火，保持平锅的温度在２２０度左右
一般都是煎完再撒盐和黑胡椒

专家啊~~~~又机会一定去你那尝尝你的手艺哈~~~

作者: 竹引浅风 时间: 2009-7-4 14:18

自己做菜的好孩子啊~

作者: 宇都宫壬纲 时间: 2009-7-9 19:34

今天煎的牛排火候恰好，但是里面有筋，嚼不烂，用剪刀剪成一块一块，吃下后消化不了，现在胃十分难受。。。

作者: 湘合某枫 时间: 2009-7-9 19:43

我日吃个牛排能用到剪刀

作者: 真田豪 时间: 2009-7-9 22:13

高度怀疑那不是牛筋~~~而是牛鞭~~~

作者: 金森宗康 时间: 2009-7-9 23:57

引用:

原帖由 真田豪 于 2009-7-9 22:13 发表
高度怀疑那不是牛筋~~~而是牛鞭~~~

你羡慕了吧。

作者: 宇都宫景雅 时间: 2009-10-8 14:12

除了中间那块黑乎乎的，恩，不错，卖相很好。。。。
膜拜。。。。不愧是我哥。。。。
打死我以后也不献丑了。。。

作者: 宇都宫景雅 时间: 2009-10-8 14:16

为毛对牛排那么执着？

作者: 桂流华 时间: 2010-8-11 16:43

是因为偶饿了么看起来非常好吃！

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